Meksika'nın gastronomi

Yemek söz konusu olduğunda, Meksikalıların "tok karnına, mutlu yürek" diyen bir söz vardır. Lüks bir restoranda, köşedeki taco standında veya bir arkadaşın evinde, nerede ve nasıl olursa olsun yemek yememiz önemli değil, Meksikalılar geleneksel yemeklerin tadını çıkarmayı biliyorlar. Aslında o kadar lezzetli ve dünya çapında o kadar takdir ediliyor ki, Kasım 2010'da UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Mirası olarak kabul edildi. Ve Meksika gastronomisini bu kadar özel kılan nedir? Bulaşıklara o ayırt edici dokunuş. Meksikalıların söyleyeceği "baharatlı" veya "baharatlı".

Ardından, Meksika gastronomisinin en iyilerini gözden geçiriyoruz ve mutfaklarına giriyoruz.

Meksika mutfağının kökenleri

Kökenleri 10.000 yıl öncesine, Mısırın Mezoamerikan halklarının besin üssü haline getirilmeye başlandığı zamandan bu yana en eskilerden biridir. Bölgede yaşayan yerli toplulukların ana besinleri olarak sebze, acı biber ve mısır vardı, ancak bu yiyeceklere domates, avokado, kaktüs, balkabağı, kakao veya vanilya gibi daha az önemli olmayan başkaları da katıldı.

Amerika'nın keşfi vesilesiyle Meksika mutfağına havuç, ıspanak, pirinç, buğday, yulaf, bezelye veya domuz eti gibi Avrupa'dan gelen farklı et türleri gibi yeni malzemeler eklendi.

Bu füzyon, etkisini dünyanın birçok yerine yayan dünyanın en zengin gastronomilerinden birine yol açtı. Günümüzde Meksika mutfağı bile gastronomi turizmi yoluyla turistlerin seyahat etmelerinin bir nedenidir. Pek çok gezgin, otantik pozole, cochinita pibil, köstebek poblano, enchiladalar, doldurulmuş biberler, çocuk veya doyurucu köpek balığı ekmeğini tanımak için Meksika'ya gider.

Meksika mutfağının özellikleri

• Yemek çeşitliliği, Meksika mutfağının temel özelliklerinden biridir. Pratik olarak her eyaletin kendi gastronomik gelenekleri ve tarifleri vardır, ancak ortak payda fasulye, mısır, kırmızı biber ve domatestir.
• Meksika gastronomisinin bir diğer özelliği de gündelik mutfak ile haute mutfağı arasında bir ayrım yapmamasıdır.
• Yılın herhangi bir günü tüketilebilen tipik olarak tamales, köstebek veya taco gibi bayram yemekleri vardır.
• Meksika mutfağı, kültürlerin melezlenmesinin bir sonucudur ve içinde Meksikalıların dünya hakkındaki vizyonunu takdir edebilirsiniz.

Acı biber, fasulye ve mısır

Acı biberler, günlük Meksika mutfağının bir parçasıdır ve onu yabancılar için gastronomik bir macera haline getirmektedir., çünkü bu bileşenin yemeklere verdiği çok çeşitli soslar ve farklı varyasyonlara şaşırıyorlar.

Fasulye ise nesillerdir her öğünde garnitür olarak kullanılmıştır. Ancak Meksika gastronomisinin en büyük temsilcisi, şüphesiz, farklı versiyonlarıyla mısırdır.: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bu yemek olmadan Meksika mutfağında hiçbir şey eskisi gibi olmaz.

Meksika'nın tipik yemekleri

Tacos

Meksika gastronomisinin en temsili yemeğidir. Üzerine et, sos, sos vb. Çeşitli dolguların döküldüğü bir mısır tortillasına dayanmaktadır. Genellikle düz tabaklarda katlanmış olarak servis edilirler ve hazırlanmaları ülkenin bölgesine bağlı olacaktır.

chilaquiles

Bu, acı biber sosu ile kaplanmış ve soğan, peynir, chorizo ​​veya tavukla kombine edilmiş tortilla cipslerinden yapılan baharatlı bir yemektir. Chilaquiles çoğu Meksikalı'nın kahvaltısıdır.

pozole

Domuz eti veya tavuğun ilave edildiği mısır tanelerinden yapılan çorbadır. Pozolün içerdiği maddeler, pişirildiği bölgeye göre değişir ve marul, soğan, lahana, peynir, avokado, kırmızı biber, kekik vb. İçerebilir. Bu yemek bir kasede servis edilir.

Boğulmuş kek

Bu tipik bir Jalisco yemeğidir ve akşamdan kalmayla savaşmak için bir azizin eli olarak kabul edilir. Boğulmuş pastanın temeli, içi etle doldurulmuş ve acı biber sosu ile yayılmış birote (gevrek, altın ve pişmiş ekmek) 'dir. Ayrıca domates sosu, sarımsak, kimyon, soğan veya sirke de eklenir.

Çongolar

Aslen Zamora'daki (Hidalgo, Michoacán) genel valinin manastırlarından gelen chongos, tarçın, kesilmiş süt ve şekerle yapılan basit ama lezzetli bir tatlıdır.

Alegrias

Eskiden, bu tipik Meksika tatlısı yerli diyetin bir parçasıydı ve tören tatlısı ve takas için kullanılıyordu. Amarant tohumları, kuru üzüm ve baldan yapılır.

Fıstık levyeleri

Aynı zamanda Meksika mutfağına özgüdürler ve şeker, kıyılmış yer fıstığı, su, margarin ve bitkisel yağ ile hazırlanırlar.

Meksika'nın tipik içecekleri

Meksika kültürünün en önemli yönlerinden biri gastronomisi ve o geniş doku, renk ve tat dünyasında lezzetli içecekleri. Alkollü, tatlı, canlandırıcı, baharatlı ve hiç alkolsüz var. Sonuçta çeşitlilik, ülkenin kendisi kadar büyük.

Tekila

Meksika'daki en uluslararası ünlü içkidir ve Meksika kültürünün en büyük elçilerinden biri haline gelmiştir.

On yedinci yüzyılın ortalarında üretilmeye başlanmıştır ve üretim süreci de tadı kadar meraklıdır. Tekila, maya ile fermantasyondan ve daha sonra tahta fıçılarda biriktirilen mavi agav sularının damıtılmasından elde edilir.

Şu anda 160 civarında marka ve onu üreten 12 çiftlik var ve yurtdışında en çok talep edilen Meksika ürünlerinden birine hayat veriyor. Prestijli menşe mezhebine sahip olan etiket. Buna ek olarak, Jalisco'nun agav manzarası Dünya Mirası Alanı ilan edildi ve bu sayede Tekila Rotası, onu üreten farklı yerellikler aracılığıyla tanıtıldı., bu içeceğin tarihi, evrimi ve üretimi hakkında müzeleri olan.

Michelada

Michelada, bir tutam tuz, tabasco, limon ve birlikte lezzetli olan diğer malzemelerle buz gibi soğuk bir biranın tadını çıkarmanın çok Meksikalı bir yoludur. Latin Amerika'da michelada çok popüler bir içecektir ve genellikle yerel biralarla hazırlanır.

Tatlı sular

Ülkenin bazı bölgelerindeki sıcak iklim, tatlı suları en popüler alkolsüz içecekler haline getirmiştir. Tatlandırmak için meyve tohumları ve şekerden yapılırlar. En ünlüleri chia, ebegümeci, demirhindi ve horçatadan hazırlananlardır.

Chia yerli bir tohum iken, diğer meyveler Afrika, Hindistan ve İspanya gibi dünyanın diğer bölgelerinden gelmektedir. Bununla birlikte, bu tatlı suları (büyük cam bardaklarda) hazırlamanın ve servis etmenin yolu Meksika'da tipik ve gelenekseldir.